La gastronomía colombiana alcanzó un reconocimiento internacional al ser elegida la lechona tolimense como el mejor plato del mundo para 2024 por TasteAtlas, superando a la emblemática pizza napolitana de Italia y a la picanha brasileña, que ocuparon el segundo y tercer lugar respectivamente.
El portal gastronómico fundamentó su ranking en más de 400.000 reseñas y un análisis exhaustivo de 11.279 platos de diferentes culturas culinarias. Este reconocimiento posiciona a la tradicional preparación colombiana en lo más alto de la gastronomía mundial.
La lechona, originaria del departamento del Tolima, se caracteriza por su elaborada preparación que consiste en un cerdo asado lentamente, relleno con una mezcla de arroz, arvejas, cebolla y especias tradicionales, coronado por una piel dorada y crujiente que la hace inconfundible.
Este plato, que forma parte esencial de las celebraciones colombianas como bodas, cumpleaños y festividades de fin de año, representa no solo un triunfo gastronómico sino también un reconocimiento a la tradición culinaria del país y al trabajo de los cocineros que preservan esta receta ancestral.
