El mote de queso, tradicional sopa de la Costa Caribe colombiana, ha sido reconocido como una de las mejores sopas del mundo en 2025 por el prestigioso portal gastronómico Taste Atlas. La preparación caribeña se ubicó en el puesto 86 dentro del listado global de las 100 mejores sopas, consolidándose además como la mejor sopa colombiana según esta clasificación.
En el ranking nacional, el mote de queso supera a otras preparaciones emblemáticas del país como el sancocho, el caldo de costilla y el ajiaco bogotano, que ocupan los siguientes lugares. La publicación destaca la combinación de ñame, queso costeño, cebolla, ajo, tomates, como elementos distintivos de esta sopa.
El plato se caracteriza por su color amarillo pálido, textura cremosa y trozos de ñame que se deshacen en el caldo. Su sabor único proviene principalmente del queso costeño que, al derretirse, crea una experiencia gastronómica diferenciada, especialmente cuando se acompaña con suero costeño, cebolla larga picada y plátano frito.
Este reconocimiento internacional no solo celebra el sabor del mote de queso, sino que también resalta su capacidad para reflejar la identidad cultural de la región Caribe colombiana, donde el ñame y el queso costeño son ingredientes fundamentales en la cocina local.
La inclusión de esta sopa en el ranking de Taste Atlas representa una oportunidad para impulsar el turismo gastronómico en Colombia, especialmente en la Costa Atlántica. Los viajeros que buscan experiencias culinarias auténticas ahora tienen un motivo adicional para explorar esta región y sus tradiciones gastronómicas.
Otros platos colombianos también han sido reconocidos por Taste Atlas recientemente. El sancocho figura entre las 10 mejores sopas de pollo del mundo, mientras que el ajiaco ocupa el puesto 15 en la clasificación de las 42 mejores sopas globales, lo que demuestra la diversidad y riqueza de la cocina colombiana a nivel internacional.
