Un grupo de matronas y matrones del departamento recibirá el título de técnicos laborales en cocina durante Sazón Córdoba 2026, evento que se realizará el 11 y 12 de septiembre en el Centro de Convenciones.
La certificación llega tras un proceso de convalidación de conocimientos y saberes que el Instituto Tecnológico San Agustín adelantó durante cerca de dos meses, en compañía de la chef investigadora Marcela Doria y con el apoyo de la Cámara de Comercio de Montería.
“Estas matronas y matrones, a través de actividades, han podido demostrar sus conocimientos, sus destrezas y competencias, que todos sabemos que las tienen”, explicó Carlos Maní, director del instituto. El directivo agregó que el trámite académico permitió cumplir el requisito obligatorio para otorgar el título, y que las participantes ya están listas para recibirlo.
Para Doria, el reconocimiento le da sentido al lema de esta edición, un homenaje a la tradición. La chef sostuvo que con esa titulación se busca garantizar que la sabiduría de las cocineras tradicionales perdure en el tiempo.
La investigadora, quien lleva doce años estudiando los saberes y sabores de Córdoba, enmarcó la iniciativa en el propósito general del evento: la salvaguarda de la mesa gastronómica del departamento, donde conviven herencias españolas, africanas e indígenas, desde los maíces de colores hasta el cacao.
Sazón Córdoba 2026 tendrá entrada gratuita. Las inscripciones permanecen abiertas en la página de la Cámara de Comercio de Montería.
