El Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA) realizó en Ciénaga de Oro el cierre nacional de su estrategia Pan de Masa Madre, iniciativa que durante 2025 capacitó a más de 6.500 panaderos de zonas rurales y barrios populares en la elaboración de pan artesanal saludable.
El evento “El Pan que Cuenta Historias”, celebrado este miércoles 18 de diciembre, contó con la presencia del director general del SENA, Jorge Eduardo Londoño Ulloa, directivos regionales, representantes municipales y la comunidad orense, quienes participaron en degustaciones, muestras de emprendimientos locales y presentaciones culturales.
“Desde el SENA estamos acompañando emprendedores y panaderos en procesos de formación que les permiten potenciar sus capacidades, mejorar sus niveles de producción y consolidar la masa madre como una alternativa laboral sostenible”, expresó Londoño Ulloa.
La Escuela Nacional de Panadería del SENA diseñó esta estrategia para promover un pan más nutritivo, rentable y alineado con tendencias contemporáneas de consumo consciente. Natalia Grajales, directora del Sistema Nacional de Formación para el Trabajo, destacó que la iniciativa fortalece la economía popular y recupera tradiciones alimentarias regionales.
Sugey Bedoya, líder casabera de Ciénaga de Oro, testimonió los beneficios: “Hemos tenido un gran beneficio al incorporar la masa madre al casabe. Estamos innovando con nuevos productos y generando mayores oportunidades de comercialización”.
Durante el cierre se presentó un libro de recetas de pan de masa madre, herramienta práctica que quedará disponible para todos los panaderos vinculados al programa. También se socializó “Cocina Campesina de Córdoba”, del chef Ricardo Malagón, que recopila recetas y memorias gastronómicas del departamento.
Los panaderos interesados en participar de la formación presencial pueden inscribirse a través de la línea de WhatsApp: 301 882 4981.
