El departamento de Córdoba fue elegido como sede del Segundo Encuentro Nacional de Transformación y Comercialización Ovino-Caprino, un evento que reunirá delegaciones de 11 departamentos durante la feria ganadera que se realizará entre el 11 y el 15 de junio.
La designación se logró mediante votación a nivel nacional, lo que posiciona a Córdoba como un territorio clave para el desarrollo de esta línea productiva. Así lo confirmó Luman Murillo, presidente de la cadena ovino caprina del departamento y representante de la asociación Asoprocor.
El evento convocará a productores, transformadores y empresarios vinculados a la cadena de valor, con énfasis en el procesamiento de carne de cordero y derivados lácteos de cabra. Entre los asistentes se esperan actores que trabajan en la elaboración de quesos, yogures y otros productos con valor agregado.
Murillo explicó que el encuentro busca fortalecer la transformación agroindustrial en un sector que aún presenta baja participación en este eslabón. En el departamento, actualmente operan pocas iniciativas dedicadas a procesar leche caprina, lo que limita el aprovechamiento comercial de la materia prima.
Además del componente académico y comercial, la agenda permitirá visibilizar las oportunidades del negocio ovino-caprino, que gana terreno como alternativa productiva en regiones con condiciones favorables como Córdoba.
Según datos del sector, el departamento cuenta con cerca de 20.000 animales entre ovinos y caprinos, aunque el registro real podría ser mayor debido a limitaciones en los sistemas de información.
El encuentro se realizará en el marco de la feria ganadera de Montería y servirá como plataforma para promover el consumo, la tecnificación y la articulación entre productores de distintas regiones del país, en un momento en que el sector busca consolidarse dentro de la economía rural.
