El café cultivado en el Nudo de Paramillo, zona montañosa entre Córdoba y Antioquia, se convertirá en materia prima para la producción de cerveza artesanal gracias a una iniciativa de Cervecería del Valle del Sinú, empresa monteriana que busca aprovechar los recursos agrícolas locales. Esta nueva variedad se suma al portafolio de cervezas elaboradas con ingredientes autóctonos de la región.
La cervecería, que ya cuenta con aprobación del INVIMA y equipos de grado alimenticio, incorpora el café local a su proceso de producción, que tiene capacidad para generar 4,000 litros mensuales, equivalentes a 12,000 botellas.
La planta de producción, ubicada en la margen izquierda del río Sinú en Montería, cumple con todos los estándares de calidad requeridos para la elaboración de bebidas alcohólicas.
“Transformamos materias primas de la región. Tenemos una cerveza de café porque ya se está sembrando, cultivando y cosechando en el Nudo de Paramillo”, explica Luis Carlos Viloria Rivas, emprendedor al frente del proyecto que inició operaciones en 2021.
La empresa ha acumulado más de 30 reconocimientos nacionales e internacionales por la calidad de sus productos, incluyendo tres años consecutivos como mejor cerveza. Este nuevo producto representa una alternativa de valor agregado para los caficultores de la zona, tradicionalmente dedicados a la comercialización del grano sin procesar.
La cerveza de café forma parte de una línea de productos que incluye variedades elaboradas con batata (5° de alcohol), maíz cariaco, miel y cacao de la región. La empresa iniciará su distribución comercial este año en varios puntos de Montería, con proyección de expandirse a otros mercados.
El Nudo de Paramillo, conocido principalmente por su parque natural y biodiversidad, emerge ahora como zona productora de café para la industria cervecera artesanal, abriendo nuevas posibilidades para el desarrollo económico local y la innovación en la industria de bebidas.
