Salud. Si usted es de los que disfruta consumiendo mariscos, generalmente cuando visita las playas, de tomar las precauciones necesarias en torno al consumo, higiene y manipulación de estos, para evitar posibles intoxicaciones y evitar pasar un mal rato en sus vacaciones.
Como principal medida se recomienda comprar este tipo de alimentos en lugares autorizados y donde se garantice la cadena de frio del producto. Es fundamental adquirirlos en sitios de confianza y de reconocida reputación, frescos y con buen color.
Mantener la cadena de frío es vital, pues al quedar sin refrigeración se exponen a la proliferación de microorganismos, el más común es el Vibrio parahaemolyticus, bacteria que produce enfermedades gastrointestinales.
No está de más recordar el consejo de las madres y lavarse bien las manos con agua y jabón antes y después de consumir los mariscos, para evitar así la contaminación cruzada.
Evite a toda costa consumir mariscos crudos. Estos deben tener por lo menos 5 minutos de cocción, ya que en un tiempo inferior hay más probabilidades de contraer una intoxicación.
Con respecto a la conservación del producto, se recomienda no mantenerlo más 2 días en el refrigerador, evitar descongelar y volver a congelarlos.
Recuerde, la ingesta de mariscos crudos o mal cocidos, especialmente bivalvos, choritos y almejas principalmente.
También se puede transmitir por contaminación cruzada con otros alimentos debido a la manipulación incorrecta o bien por no respetar las mínimas condiciones sanitarias a la hora de cocinar
En caso de contraerlo existe un período de incubación de 12 a 24 horas, tras lo cual pueden presentarse síntomas como: diarrea acuosa y cólica abdominal, los cuales pueden ir acompañados de náuseas, vómitos, fiebre y dolor de cabeza.
