La ilegalidad en el sacrificio de ganado ya representa cerca del 50% de la actividad en Colombia y se convirtió en uno de los principales factores que distorsionan el mercado de la carne, elevan los precios y afectan la competitividad del sector formal.
Así lo explicó Eduardo Kerguelén Espinosa, gerente general de Subastar, quien advirtió que este fenómeno impacta directamente el valor que paga el consumidor.
Mientras los frigoríficos legales asumen costos de energía, transporte, impuestos y operación, los actores informales evitan estas cargas y compiten con precios más bajos.
Este desequilibrio genera una cadena de efectos. Por un lado, los establecimientos formales trasladan sus costos al precio final de la carne. Por otro, el mercado ilegal toma como referencia esos valores y fija precios ligeramente inferiores, lo que le permite captar una parte importante de la demanda.
El problema no se limita al sacrificio clandestino. Kerguelén también señaló que el contrabando de ganado y carne hacia Venezuela aumenta la presión sobre la oferta interna. Esta salida irregular de producto reduce la disponibilidad en el país y contribuye al encarecimiento.
A pesar de este escenario, el sector ganadero no enfrenta escasez de animales. Las cifras muestran un crecimiento en el inventario, especialmente en ganado destinado a producción de carne. Sin embargo, factores como el aumento del consumo interno y los costos operativos siguen impulsando el alza de precios.
La informalidad también afecta el control sanitario y la trazabilidad de los productos, lo que genera riesgos adicionales para el mercado y dificulta la regulación.
Desde el sector ganadero plantean la necesidad de fortalecer los controles, combatir el contrabando y mejorar la eficiencia de la cadena productiva. Además, insisten en que el Gobierno Nacional debe avanzar en políticas que garanticen la seguridad alimentaria y reduzcan las distorsiones del mercado.
El comportamiento del sector en los próximos meses dependerá, en gran medida, de la capacidad para reducir la ilegalidad y estabilizar las condiciones de producción y comercialización de la carne en el país.
