Ingredientes
2½ libras de lomo
4 dientes de ajo machacados
½ libra de moras (o pulpa de lulos, machacados)
1 taza de agua
1 taza de vino seco
½ libra de azúcar
½ cucharadita de jugo de limón
sal y pimienta al gusto
Preparación
Adoba el lomo con sal, pimienta y los ajos machacados. Se pone sobre una lata engrasada y lleva al horno precalentado a 350°, por una hora, bañándolo en su propio jugo de vez en cuando.
Mientras tanto se pon la fruta, el agua el vino y el azúcar a cocinar a fuego lento, revolviendo hasta formar un almíbar liviano, al que se le agrega el jugo de limón. Saca el lomo del horno, corta en rebanadas y acomoda nuevamente en la lata.
Baña las rebanadas con el almíbar y regresa al horno por 10 minutos. Sirve con arroz blanco.