La prestigiosa institución médica contradice estudios que limitan el consumo a 4 unidades por semana
Esta declaración contrasta con otros estudios que sugieren límites más restrictivos para el consumo de este alimento básico.
La institución estadounidense basa su recomendación en evidencia que demuestra que el consumo moderado de huevos no solo es seguro, sino que podría aportar beneficios adicionales. Según Mayo Clinic, este nivel de ingesta podría contribuir a prevenir ciertos accidentes cerebrovasculares y la degeneración macular, una enfermedad ocular asociada con la ceguera.
Sin embargo, la comunidad científica mantiene posiciones divididas sobre el límite seguro. La Universidad de Navarra concluyó que consumir hasta cuatro huevos semanales no genera efectos negativos cardiovasculares a largo plazo en personas sin diabetes o cardiopatías. Esta posición más conservadora encuentra respaldo en investigaciones publicadas por la revista JAMA, que identificó una relación entre la ingesta superior a cuatro huevos semanales y mayor riesgo de enfermedad cardíaca.
El punto de controversia radica en el contenido de colesterol. Cada huevo grande aporta 184 miligramos de colesterol, cantidad que representa más del 60% del límite diario recomendado de 300 miligramos. El Instituto Nacional del Corazón, los Pulmones y la Sangre advierte que el colesterol elevado constituye un factor de riesgo para infartos y accidentes cerebrovasculares.
Los especialistas coinciden en que personas con diabetes, enfermedades cardiovasculares o colesterol alto deben limitar su consumo a máximo cuatro huevos por semana. Para la población general sana, la recomendación de Mayo Clinic ofrece mayor flexibilidad alimentaria, aunque siempre dentro de una dieta equilibrada.
El huevo sigue siendo valorado por su aporte nutricional completo, conteniendo los nueve aminoácidos esenciales y proporcionando el 30% de las necesidades proteicas diarias infantiles.
