El departamento puede acceder a mercados internacionales de snacks saludables mediante la liofilización de mango, un proceso que alarga la vida útil de la fruta y la convierte en producto de consumo rápido con alto valor agregado.
Angélica Benedetti, directora ejecutiva de ProMontería, reveló esta oportunidad durante una entrevista en LARAZON.CO, explicando que el mango cordobés tiene potencial para transformarse en productos sofisticados que atienden demandas de consumidores globales.
La liofilización permite que el mango mantenga sus propiedades nutricionales mientras se convierte en snacks prácticos de consumir. Este tipo de productos tiene demanda creciente en países que buscan alimentos de calidad, fáciles de preparar y listos para el consumo.
“Si bien es cierto, podemos seguir cultivando mango para venderlo en pasta, pero podemos ir más allá y pensar en la liofilización de esta fruta para tender ese mercado de snack saludables que tanta demanda tiene”, explicó Benedetti al describir las alternativas de sofisticación de la cadena de valor.
El departamento cuenta con condiciones climáticas favorables para el cultivo del mango. La cantidad de lluvia, las horas de sol diarias y las características del suelo crean un ambiente propicio para desarrollar frutas tropicales con características óptimas para procesamiento industrial.
ProMontería publicó recientemente una entrega técnica sobre frutas tropicales donde identifica oportunidades comerciales para mango, papaya y piña. El documento enfatiza la necesidad de sofisticar las cadenas productivas tradicionales para agregar valor.
Los mercados internacionales valoran productos que combinen practicidad con calidad nutricional. Los snacks liofilizados de frutas tropicales responden a esta tendencia, ofreciendo alternativas saludables para consumidores que buscan opciones convenientes sin sacrificar nutrición.
La implementación de esta industria requiere inversión en tecnología de liofilización y capacitación técnica para productores. El departamento necesita desarrollar capacidades que transformen el conocimiento científico disponible en aplicaciones comerciales concretas.
