El inventario bufalino de Córdoba registró un crecimiento sostenido durante los últimos cinco años al pasar de 55 mil a 93 mil animales, según datos presentados en la Carpa Académica “Alianzas que Construyen”, desarrollada en el marco de la Feria Nacional e Internacional de la Ganadería.
La cifra evidencia una mayor presencia de esta especie en el departamento y refleja la confianza que los productores han depositado en un modelo pecuario que gana terreno frente a otras alternativas de producción animal.
Durante la jornada académica, el experto agropecuario Juan Fernando Valero explicó que uno de los factores que impulsa la expansión del sector bufalino radica en las condiciones de manejo que ofrece esta especie. De acuerdo con el especialista, el búfalo responde mejor en periodos complejos para la producción y demanda menores inversiones en el uso de potreros.
El crecimiento del inventario también abrió la discusión sobre los retos que enfrenta la actividad. Valero señaló que uno de los principales desafíos se relaciona con la alimentación de los animales y el aprovechamiento técnico de los recursos disponibles en las fincas.
“Si mejoramos el conocimiento en la ración de pastos y residuos agroindustriales, podríamos ser mucho más productivos”, afirmó.
El potencial productivo ya muestra resultados en algunas empresas dedicadas a la producción de leche bufalina en Córdoba. Según la información expuesta, existen explotaciones que mantienen rendimientos de entre 10 y 11 litros por hembra en hatos de entre 100 y 120 animales gracias a mejoras en los esquemas de alimentación.
Frente a los ganaderos interesados en migrar desde la producción bovina, el experto indicó que la decisión requiere preparación y conocimiento técnico. “Dar el salto del bovino al búfalo requiere concientizarse sobre manejo, costos y calidad. El búfalo puede producir menos volumen, pero la calidad de lo que produce es mayor”, expresó.
Actualmente, la burrata y el queso mozzarella figuran entre los productos bufalinos con mayor comercialización en Córdoba.
