El mercado del oriente en Montería se convierte en el epicentro de las preparaciones típicas de Semana Santa con la venta de diversos pescados frescos y ahumados. A pesar de las bajas ventas iniciales, los comerciantes esperan un repunte en los próximos días previos a la celebración de la Semana Mayor.
Norma, una reconocida comerciante de esta central de abastos, ofrece una variedad de pescados como el moncholo ahumado, bagre salado, tilapia, cachama, bocachico salado, corvina y bagre fresco.
Destaca el bagre criollo desde 35 mil pesos el kilo. “Este es trabajado aquí mismo, con mis propias manos. Lo mandé a abrir y yo misma lo salé. No es bagre viejo, sino fresco de este año, sin exceso de sal para el gusto de los monterianos”, afirma orgullosa.
El moncholo ahumado, un platillo emblemático de la gastronomía local para Semana Santa, es uno de los más solicitados. Norma explica el proceso de ahumado: “Se mete en una parrilla con leña abajo, con carbón y se tapa para que tome color”. Una unidad de moncholo ahumado se vende entre 7.000 y 8.000 pesos.
Otro comerciante del mercado, quien prefirió mantener el anonimato, resalta la importancia de esta temporada para impulsar las ventas. “Todavía están bajas, pero esperamos que la gente venga al mercado oriente a comprar. Tenemos buenos precios de bagre, pescado de mar, moncholo ahumado, bocachico y variedad de toda clase de pescado en buen estado”.
La yuca, limón, papa, zanahoria y frijol son otros productos muy demandados por los consumidores para preparar los platos típicos de la región durante la Semana Santa. Mientras que el ñame se vende a 2.000 pesos la libra y las frutas y verduras como la remolacha, tomate y papa presentan precios accesibles.
A pesar de las dificultades económicas actuales, los comerciantes del mercado del oriente en Montería se preparan para recibir a los compradores en busca de los ingredientes tradicionales que marcan el inicio de la Semana Santa en la capital cordobesa, manteniendo vivas las costumbres gastronómicas de esta celebración.
