La gastronomía tradicional de Córdoba está de luto. En las últimas horas falleció en Montería, a los 89 años, Isabel Berrío Ospino, reconocida por generaciones de cordobeses como una de las principales guardianas de los saberes culinarios del departamento.
Doña Isabel dedicó gran parte de su vida a la elaboración de dulces típicos y recetas heredadas de sus padres y abuelos. Desde muy joven aprendió las técnicas de la cocina tradicional y las convirtió en un oficio que mantuvo vigente durante más de cinco décadas, ganándose el reconocimiento de comerciantes, clientes y gestores culturales de la región.
Su nombre trascendió las cocinas y los mercados populares para convertirse en símbolo de la identidad gastronómica cordobesa. En 2023 recibió uno de los homenajes más importantes de su trayectoria cuando la Alcaldía de Montería dedicó a su historia el festival gastronómico de Semana Santa “Montería Me Sabe a Tradición”, exaltando su aporte a la conservación del patrimonio cultural e inmaterial del departamento.
Más allá de sus preparaciones, Isabel Berrío dejó una huella en la transmisión de conocimientos. Sus recetas, técnicas y experiencias fueron compartidas con hijas, nietos y bisnietos, quienes continúan elaborando productos tradicionales a través del emprendimiento familiar Dulces Herencia.
Entre las preparaciones que ayudó a preservar se encuentra el tradicional mongo-mongo, una receta elaborada con frutas de la región que forma parte de la memoria gastronómica de Córdoba.
La partida de Isabel Berrío representa la pérdida de una de las voces más representativas de la cocina tradicional cordobesa. Sin embargo, su legado permanece en cada receta transmitida a nuevas generaciones y en la historia cultural de un departamento que encontró en ella una de sus más importantes embajadoras de la tradición.
