La Gobernación de Córdoba incorporó más de 40 ingenieros de alimentos recién egresados de la Universidad de Córdoba para supervisar el Programa de Alimentación Escolar (PAE) en 27 municipios no certificados del departamento. El convenio, firmado entre ambas instituciones, busca fortalecer los procesos de control y seguimiento en los comedores escolares que atienden a cerca de 175 mil estudiantes.
Los nuevos profesionales realizarán inspecciones diarias en las instituciones educativas para verificar las condiciones de preparación de alimentos, procesos de limpieza y cumplimiento de normas sanitarias. Esta supervisión incluye el control de las prácticas higiénicas del personal manipulador en las cocinas escolares.
“Esto ha sido muy positivo para la operación del PAE porque tenemos un mayor control y sobre todo conocimiento sobre la prestación del servicio en campo en todas las sedes. Con ello podemos avanzar aún más en las mejoras que venimos haciendo”, explicó Carlos Rodríguez, director del PAE en Córdoba.
El programa representa una doble oportunidad para el departamento: por un lado, fortalece la supervisión técnica del servicio de alimentación escolar, y por otro, genera primer empleo para profesionales locales recién graduados, siguiendo los lineamientos de inclusión laboral del gobierno departamental.
Los ingenieros contratados cumplen funciones específicas como la verificación de condiciones de saneamiento básico, control de procesos de desinfección de alimentos y supervisión de protocolos de manipulación en los comedores escolares de las instituciones educativas oficiales.
Esta iniciativa forma parte de las estrategias implementadas por la Gobernación para garantizar la calidad del servicio alimentario en el sector educativo público del departamento. El seguimiento técnico busca asegurar que los estudiantes beneficiarios reciban una alimentación que cumpla con los estándares nutricionales y de inocuidad establecidos por las autoridades sanitarias.
La supervisión se realizará en los comedores escolares de los 27 municipios no certificados de Córdoba, cubriendo la totalidad de instituciones educativas oficiales que participan en el programa de alimentación escolar.
