Córdoba. Ante la proximidad de la Semana Santa, la Corporación Autónoma Regional de los Valles del Sinú y del San Jorge (CVS) emitió una serie de recomendaciones para que los ciudadanos sepan reconocer las diferencias entre las babillas y el bagre y no se dejen engañar.
Para estas fechas se registra un alza en la caza indiscriminada de babillas, cuya carne es vendida como bagre o pescado salado, para los platos criollos que se elaboran durante la Semana Mayor.
En este sentido, el coordinador del Centro de Atención y Valoración de Fauna de la CVS, Alberto Muñoz, le explicó a LARAZÓN.CO que, personas inescrupulosas sacan de los humedales naturales a las babillas más grandes, le cortan la cola, la abren, la tasajean de tal manera que le dan la apariencia de pescado.
Posteriormente, la integran a algún lote de bagre salado para que se le pegue el aroma y como el color de la carne de la babilla es blanquecina, los vendedores inescrupulosos le argumentan al comprador que se trata de bagre blanquillo.
Muñoz explicó que la babilla también consume animales acuáticos, por lo que su sabor es parecido al del pescado, por eso, muchas veces el comensal no nota la diferencia.
Pero ¿Cómo puede reconocer que está comprando carne de babilla y no de bagre? El veterinario explicó que, la carne de babilla no tiene ningún tipo de pinta y no le dejan piel, la dejan totalmente magra.
“Desconfíe como comprador cuando quieran venderle carne magra de pescado, trate de verificar que el bagre tenga desde la cabeza hasta la cola”, agregó.
Muñoz le recordó a los consumidores que, el bagre tiene pinta incluso en la cola. El hueso de la cola es otro punto a considerar, ya que la espina dorsal del bagre tiene espinas y la babilla tiene un hueso.
“Siga desconfiando si el vendedor le dice que le está vendiendo blanquillo, exija siempre que le vendan el bagre completo, con la cabeza y la cola”, advirtió.
Finalmente, Muñoz aclaró que, consumir carne de babilla no provoca ningún daño a la salud, ya que también es proteína, pero el daño que se le hace al ecosistema es invaluable, ya que, cuando extraen a los reptiles de los humedales alteran el equilibrio animal.
